准备新鲜的牛腩470克，大概4小条的样子，1-2盒小番茄。
牛腩切块，切成一小块一小块。最后边两个的大小。
清水加姜片和少许白酒，冷水下锅焯水。水煮开三分钟后关火将牛腩用水冲洗干净备用。
准备生姜5片，小番茄，两颗打好结的大蒜苗，牛腩。
另起一锅，将上一步骤提到的食材放入锅里，加入清水1200-1500ml。另加入八角2颗、桂皮一小块、酱油1汤勺、花椒15-20颗、干辣椒2-5个（不吃辣的可以不放）。开火。
大火上汽之后，小火炖煮30分钟。
换个锅盖，将大蒜苗捞出。放入剩下的小番茄，加适量的盐调味，再小火炖煮20–30分钟。
根据个人喜好放黑胡椒和葱花。完成！
由于炖煮时间较长，可以酌情多放一些水。以免烧干。 如果不吃辣就不放干辣椒。一样好喝。 小番茄高压时煮一盒，煮好后放另一盒。是为了口感。也可以一次都放。 不用高压锅的话也可以用电饭煲完成。用炖煮功能，在电饭煲倒计时快完成的时候放小番茄和盐。