将油和奶完全搅拌
将鸡蛋蛋黄与蛋清分开,蛋黄放入油奶混合物中搅拌至完全融合,蛋清放置盆中待用(制作蛋糕的所有用具都不能有水或油)
将面粉和泡打粉过筛,筛入蛋黄混合物中,完全搅拌
用打蛋器将蛋清打发,打发过程中白糖分3次加入蛋清中,打发的标准为拿出打蛋器呈小而直的小尖
将打发的蛋清取三分之一与蛋黄混合物搅拌均勻,然后再与剩余的蛋清搅拌均匀,不能划圈搅拌,要象炒菜一样上下翻动,,将混合物倒入模具,在桌上墩两下。
放入预热好的烤箱下层,170度上下火烤1个小时(在25分钟左右不断火打开烤箱,在蛋糕上盖上一层锡箔纸);1个小时后美味的蛋糕就烤好了,拿出来别着急,半小时后轻压蛋糕边缘就能脱模了。
打发蛋清时最好使用电动打蛋器,手动打发蛋液真的是一个挑战啊!