先把花甲用淡盐水浸泡冲洗干净，蒜头去皮切碎，洋葱切丁，生姜切丝，小葱切段，葱白和葱绿分开摆放
起锅烫花甲，锅里倒入冷水待水开后放入花甲翻炒均匀至花甲全部开口后即可捞出过凉水冲洗干净沥干水份备用（这个过程可以把花甲里隐藏的一些沙也洗干净，同时也可以控干花甲壳里的水分，要不后面爆表时会出一锅子水）
再次起锅热油倒入蒜末、姜丝和洋葱丁爆香后，再加入豆瓣酱、蚝油、生抽、糖和葱白炒香
倒入先前洗好的花甲快速翻炒，让花甲均匀地裹上酱汁，最后撒上葱绿就可以了
出锅装盘，现在可以搬起小凳子开动啦……是不是很快手呀！