蔓越莓冰皮月饼

作者： 安宝的虎妈

一年一度中秋佳节又至，相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了，各种月饼亲手制作，就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼，表达的却是对家人、好友的那份爱。 今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法，这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单，口感冰凉爽口Q弹，味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心。

用料

• 糯米粉 50g
• 粘米粉 50g
• 玉米淀粉 25g
• 金龙鱼糕点用小麦粉 25g
• 牛奶 210g
• 白砂糖 50g
• 玉米油 35g
• 红酒蔓越莓馅 250g
• 甜菜粉 少许

蔓越莓冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材；

步骤 2

将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；

步骤 3

加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；

步骤 4

过筛；

步骤 5

包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；

步骤 6

将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；

步骤 7

蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；

步骤 8

取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；

步骤 9

将白色面团一一揉成25g一个的圆球；

步骤 10

压扁，放入红酒蔓越莓馅；

步骤 11

像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；

步骤 12

取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；

步骤 13

再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；

步骤 14

成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味；

步骤 15

成品。

蔓越莓冰皮月饼的小贴士

1.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘； 2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好； 3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入； 4.水量根据面粉吸水性增减。

菜谱创建时间：2019-09-14 12:16:48