芒果冰皮月饼

作者： 黄小二的厨房故事

酸酸的芒果搭配冰皮 就像芒果糍一样的口感 由于芒果馅料没有炒制，没有放糖，酸酸清新的口感，我稍微改良了冰皮的配方 椰汁代替牛奶，给了冰皮新的口感。很解腻啊 昨儿也做了榴莲的口感，增加了糖的分量和椰汁其他基本照着冰皮月饼配方走

用料

• 冰皮
• 糯米粉 75克
• 粘米粉 75克
• 澄粉 50克
• 糖粉 80克（和榴莲冰皮的配方不同）
• 黄油 35克
• 椰汁 250克
• 牛奶 100克
• 芒果一个 约500g（未去皮去核）
• 炒糯米粉 80克（用来脱模用）

芒果冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

全部秤取粉料，加椰汁250g，牛奶100g搅拌均匀

步骤 2

搅拌至顺滑

步骤 3

加35g黄油搅拌

步骤 4

耐心搅拌黄油和面糊会融合一起。放蒸锅里蒸30分钟。盖子稍微打开倾斜，预防盖子里的水滴落在面糊里。

步骤 5

蒸好30分钟，蒸好的面糊晾凉，戴手套揉面团。记得一定要戴手套。揉至光滑。分成几小份。放各种蔬菜粉调冰皮的颜色。炒熟80g的糯米粉，用不粘锅小火炒制发黄，用来脱模用。

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步骤 6

步骤 6

准备芒果馅料，新鲜的芒果。

步骤 7

30g冰皮+25g馅料可以制作50g模的冰皮月饼1个

步骤 8

放冰箱里冻2-3小时，口感更好

芒果冰皮月饼的小贴士

具体面糊的步骤，我在榴莲冰皮里说。https://www.xiachufang.com/recipe/104066641/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-09-13 10:16:46