完爆周黑鸭

作者： yoyo131202

想了很久今天终于做了，完全凭感觉做出来味道出乎意料的惊喜。来几罐啤酒🍻🍻🍻

用料

• 花椒 一小把
• 桂皮 一块
• 香叶 4~5片
• 八角 2个
• 姜 5片
• 小茴香 适量
• 料酒 汤勺一勺
• 冰糖 10克左右
• 生抽 汤勺一勺
• 鸭 半只
• 啤酒 一瓶
• 鸡粉 适量
• 干辣椒 适量

完爆周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切件，不要太小块。

步骤 2

准备好花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒、姜片。

步骤 3

鸭子沸水煮出血水（这一步很重要可以去除大部分的鸭腥味）

步骤 4

飞完水捞出清洗干净滤干水

步骤 5

烧油下鸭子炸到外表金黄，尽量炸干点做出来会比较香。

步骤 6

倒入料酒、啤酒（我用玻璃瓶小支装一支）、生抽、老抽、冰糖和步骤2的所有材料，大火烧开转小火加盖燜大概半小时，汤汁收干即可。

完爆周黑鸭的小贴士

过程不用加水，如果干水够还不够軟可以再加点啤酒继续燜，出锅时基本是没有汤汁的状态最好，香料的使用可以按个人口味调整，但煮出来偏甜辣味道会比较好，注意生抽的用量不用太多太咸不好吃。

菜谱创建时间：2019-09-13 00:12:26