准备食材及配料，计量看明细
肉馅调配：100克肉末加1/3盐，两瓣蒜末，少许胡椒粉，一个很小的鸡蛋，半勺淀粉一起超同一方向搅拌均匀备用
莲藕切三到五mm厚薄，不能太厚，不容易熟，太薄又不好放肉。
糖醋料汁：两勺糖，两勺香醋，一勺酱油，半勺干淀粉，五勺清水搅拌均匀备用
藕片塞肉：大空先塞满，再表面均匀摸一层肉末。
下油锅煎之前藕片两面均匀铺上淀粉，拍打一下，不要粘上过多的淀粉
煎锅放油，油温不要太热（中小火）把藕片一个个放入锅中煎制两面微黄熟透
藕片熟透后倒去多余的油，把糖醋料汁均匀淋在藕片上
两面均匀粘上料汁，就可以起锅装盘了
撒点葱花，摆盘装饰一下，成品色泽红亮，酸甜适口，肉香加上藕片的爽脆，很好的一道酌酒菜。
煎制藕片的时候不要捉急，一定中小火慢慢煎熟，大火很容易煎糊。