秋日美食-糖醋莲藕酿肉

作者： 食习生TastySense

莲藕能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。秋季正是莲藕上市季，凉拌煎炒炖煮都可以，今天我们就学糖醋味的藕酿肉。

用料

• 藕 300克
• 醋 两勺
• 糖 二勺
• 淀粉 半勺
• 盐 1/3勺
• 葱花 半勺勺
• 酱油 一勺
• 小鸡蛋 一个
• 大蒜 二瓣
• 肉末 100克

秋日美食-糖醋莲藕酿肉的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看明细

步骤 2

肉馅调配：100克肉末加1/3盐，两瓣蒜末，少许胡椒粉，一个很小的鸡蛋，半勺淀粉一起超同一方向搅拌均匀备用

步骤 3

莲藕切三到五mm厚薄，不能太厚，不容易熟，太薄又不好放肉。

步骤 4

糖醋料汁：两勺糖，两勺香醋，一勺酱油，半勺干淀粉，五勺清水搅拌均匀备用

步骤 5

藕片塞肉：大空先塞满，再表面均匀摸一层肉末。

步骤 6

下油锅煎之前藕片两面均匀铺上淀粉，拍打一下，不要粘上过多的淀粉

步骤 7

煎锅放油，油温不要太热（中小火）把藕片一个个放入锅中煎制两面微黄熟透

步骤 8

藕片熟透后倒去多余的油，把糖醋料汁均匀淋在藕片上

步骤 9

两面均匀粘上料汁，就可以起锅装盘了

步骤 10

撒点葱花，摆盘装饰一下，成品色泽红亮，酸甜适口，肉香加上藕片的爽脆，很好的一道酌酒菜。

秋日美食-糖醋莲藕酿肉的小贴士

煎制藕片的时候不要捉急，一定中小火慢慢煎熟，大火很容易煎糊。

菜谱创建时间：2019-09-12 22:20:52