茄汁巴沙鱼

作者： 爱在厨房zzy

巴沙鱼肉嫩得入口即化，酸中带甜，甜中微辣的稠浓的汤汁裹着一勺白米饭，无限好吃。 Basha fish meat is tender and instant in the mouth, sweet in the sour, sweet and slightly spicy thick soup wrapped in a spoonful of rice, infinitely delicious.

用料

• 巴沙鱼 200克
• 蕃茄 3个
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 姜片 3片
• 糖 4克
• 盐 7克
• 白胡椒粉 3克
• 淀粉 5克
• 蕃茄酱 6勺
• 色拉油 5勺
• 金针菇 150克
• 辣椒干 1个
• 香菜 1颗

茄汁巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

1、冷冻巴沙鱼取出。

步骤 2

2、化至微软用剪刀剪2.5公宽的鱼块，之后再对半剪成块。

步骤 3

3、加3克盐，5克淀粉，3克白胡椒粉，半根葱切的葱花，三片姜，一个鸡蛋，一个辣椒干切成小段，搅拌抓匀至起浆。

步骤 4

4、取蕃茄3个洗净去皮切1公分左右的丁。

步骤 5

5、将另半根葱切成葱花，下5勺色拉油烧热的锅炒香加蕃茄丁炒至出汁，约3一4分钟。

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步骤 6

步骤 6

6、加250毫升水，大火煮滚，转中小火8分钟。

步骤 7

7、将6勺蕃茄酱加入汤中，煮3分钟。

步骤 8

8、将无根金针菇剪成三段，滚水中焯水2分钟捞出备用。

步骤 9

9、加蕃茄酱煮3分钟后，加巴沙鱼块。

步骤 10

10、3分钟后，加焯好水的金针菇。

步骤 11

11、加了鱼块之后用铲背推炒，以免糊底以及鱼肉炒碎。

步骤 12

12、加4克盐，4克糖略煮2分钟出锅。

步骤 13

13、巴沙鱼肉嫩地入口即化，酸中带甜，甜中微辣的稠浓的汤汁裹着一勺白米饭，无限好吃😋

菜谱创建时间：2019-09-12 08:14:39