虾洗干净，剪掉虾须，把虾头剪下备用。 粉丝冷水浸泡，20分钟。备葱姜蒜。
热锅，下油，爆葱白，姜片，炒香后下虾头，加料酒3勺，生抽2勺，少量盐，水少量，中小火炒到虾油流出。 将所有虾油和虾头倒入砂锅，将泡好的粉丝捞出，放入砂锅，加泡椒，少量盐，少量水。
小火烧粉丝至粉丝颜色变成酱油色，粉丝的软硬程度根据自身喜好。
重新热锅，加少量油，料酒1勺，生抽1勺，爆炒虾至虾变色，将虾铺在粉丝上，再撒葱花。 完活。