处理鲍鱼，我用的是比手掌还大的大鲍鱼～用小刀沿着鲍鱼壳内侧把肉和壳慢慢分离，把绿色的内脏摘下，再把底部的牙挤出，把鲍鱼裙边内侧粘着的海藻洗刷干净，备用。
鲍鱼切包片、蒜切段、红尖椒和青尖椒切马耳朵、姜切丝，备用（配图是当天整顿饭的备菜忘了单独拍……鲍片是左一那一碗，配菜是砧板上方花花绿绿的那一堆和鲍片旁的那一堆青蒜叶）
起油锅，油烧至五成热，姜丝蒜白辣椒一起下锅炒香，然后溜鲍片入锅大火快速爆炒，加生抽、辣椒豆豉酱、盐调味，然后放青蒜，翻炒，最后勾一丢丢白砂糖提鲜（千万别放多了），出锅。