1. 准备动作：处理虾，剪须洗净沥干水分备用；蒜拍碎，葱切段； 2. 热锅下油（稍多点），放入大虾煎至变色，过程要敲压虾头，尽量把虾油挤出来，盛出备用； 3. 原锅继续放入姜、拍蒜、葱头爆香后放入酱汁（酱汁：番茄酱2大匙+生抽1匙+蚝油1匙+料酒1匙+糖半匙+盐适量） 再倒入刚煎好的虾，迅速翻炒几下，倒入一点开水（可换啤酒5匙），盖上盖子焖煮一会，差不多的时候倒入葱叶段，大火收汁出锅。