快手干锅香辣虾

作者： Fade_Liquor

今天和妈妈哥哥大嫂出门办事，回到家已经是7点了，一群人饿得慌，为了能尽快吃上饭，妈妈回家蒸了一锅新米饭，而我火速去家门口的超市买了点菜，为了能最快吃上饭，所以做了一个干锅虾 由于实在太匆忙了，所以没有拍过程图，下次做的时候补上

用料

• 熟冻红虾 500g
• 土豆 800g
• 千页豆腐 150g
• 火锅年糕片 1袋
• 洋葱 1个
• 包菜 200g
• 黄葱 一根根
• 大蒜 一头
• 老姜 50g
• 花椒 30粒
• 七星干辣椒 50个
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 味极鲜 3勺
• 清水 3勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 菜籽油 适量

快手干锅香辣虾的做法步骤

步骤 1

1.冷锅热油，下合适的油，热油的过程中把火锅年糕片分开成一片一片的，然后下锅炸至外壳焦香有嚼劲。

步骤 2

分批炸年糕的同时，把虾和千页豆腐泡水里，然后把土豆削皮洗净，对半切后片，不需要泡水

步骤 3

洋葱去掉老皮，已经切大块，千叶豆腐切成筷子粗细的条，（这个时候年糕差不多炸完了）开始分批炸土豆片。

步骤 4

把虾冲洗干净沥水，黄葱洗净切斜段，姜蒜拍松切成黄豆大小的粒，七星椒剪成段

步骤 5

土豆片炸完后，继续下千页豆腐，千页豆腐只炸30秒就捞出来，然后大火下锅炸虾，炸虾的同时把包菜去掉菜梗撕成大片洗净沥干水分。炸香后捞出

步骤 6

所有配菜炸完后，锅中底油留下烧热，下花椒、姜蒜粒，炒香后加入豆瓣酱，调小火炒出红油后，开大火下辣椒段，翻炒30秒后加入黄葱段炒香。

步骤 7

加入洋葱翻炒均匀，放炸好的虾和千页豆腐，翻炒1分钟，同时加入一半的味极鲜，适量的盐。接着下土豆厚片和包菜，加入清水，将其他菜翻到包菜叶上，把包菜叶放在最底下，闷30秒

步骤 8

包菜7成熟下年糕片，加剩下的味极鲜，适量的盐，鸡精，大火翻炒2分钟，即可出锅

快手干锅香辣虾的小贴士

1.严格按照我的步骤的话。完全不会浪费时间。50分钟绝对能吃上，而且中途不用洗锅关火，一气呵成 2.为了不用中途加油，大家估计一下整个菜一共需要多少油，一次性下足，炸素菜的时候能更快炸完，最后剩的底油刚好够炒料 3.炸菜的时候，先炸素菜，再炸荤菜，避免串味 4.炸年糕用中小火，要时刻看好火，小心年糕会炸，不要被油溅到 5.这个辣椒的分量有点辣，不能吃辣的酌情减少辣椒的使用 6.我回家太晚了，好多菜没有了，喜欢的话可以加藕片，杏鲍菇等，都要用油滑过一遍，让所有食材都达到8成熟，最后翻炒几分钟调味即可

菜谱创建时间：2019-09-08 21:33:36