第3期【蛋糕】8寸芒果慕斯蛋糕

作者： 饭团爱上酱zi

用料

• 1、饼底
• 谷优(奥利奥)饼干 80克
• 黄油 40克
• 2、慕斯液
• 芒果肉 200克
• 吉利丁粉 10克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 200克
• 3、镜面
• 芒果肉 150克
• 吉利丁粉 5克
• 装饰芒果肉 200克

第3期【蛋糕】8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、饼底 ①饼干装袋擀碎，黄油加热至融化，两者充分混合均匀 ②拌匀的饼干碎倒入模具，刮刀压实饼干底，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

2、芒果液 ①料理机打200g芒果成芒果泥后加入10g吉利丁粉(芒果泥) ②小火加热，充分搅拌均匀溶解，加热到50度左右即可，不要煮沸，溶解后一边晾凉(芒果液)

步骤 3

3、淡奶油 ①200g淡奶油加35g细砂糖，电动打蛋器高速打发 ②打发至5-6分发，此时出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆在表面而不是马上消失，但整体淡奶油还是呈液体流动状

步骤 4

4、慕斯液 ①淡奶油与芒果液混合，刮刀搅匀，即成慕斯液(此时也可切些芒果丁放入慕斯液中) ②慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，冷藏2-3小时至表面凝结

步骤 5

5、镜面 5g芒果泥中加入5g吉利丁粉泡透，隔热水搅拌融化，放凉后加入剩下的100g芒果泥混合，倒入已成型的慕斯蛋糕表面抹平，冷藏4小时以上，冷藏完毕，加水果在表面装饰

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步骤 6

步骤 6

6、完成(开吃啦)

第3期【蛋糕】8寸芒果慕斯蛋糕的小贴士

脱模小技巧：用热毛巾在外圈热敷一会，然后向上顶出来即可轻松脱模 慕斯圈用法：由于慕斯圈没有底，需要用锡纸将底部包裹起来

菜谱创建时间：2019-09-08 20:53:34