简单易上手的卤牛肉

作者： 慧慧慧慧今天发财了吗

不需要很多香料 不需要很长时间 上手快 一个小时就能吃上的快手牛肉

用料

• 牛肉 1000克
• 红烧酱油 5勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 八角 3个

简单易上手的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净切块，2斤的牛肉切了5块

步骤 2

冷水下锅，水没过牛肉，葱姜料酒随便放，去掉浮沫，从下水开始煮10分钟，全程大火，煮好的牛肉冷水洗干净，牛肉汤留着

步骤 3

另起一锅，烧菜的油，三勺白砂糖，大火开始炒糖色，炒到糖化为褐色

步骤 4

换小火小火，这一步会炸，将洗干净的牛肉倒入锅里，迅速盖盖子远离

步骤 5

等锅里不炸了，炒下牛肉，然后倒入老抽，颜色深的那种酱油，大勺子5勺，不够后期可以再加，翻炒，让牛肉面面都沾上酱油

步骤 6

翻炒后的样子

步骤 7

把煮牛肉的汤倒入牛肉里面，没过牛肉就行，多余的牛肉汤不要了，因为牛肉过水缩了点水，调料就三个辣椒，三个八角，两块葱段

步骤 8

大火烧开转小火烧20分钟

步骤 9

20分钟后转大火，盖子不要盖了，尝下咸淡，淡了加盐或酱油，烧干卤汁，大概15分钟

步骤 10

最后15分钟需要一直盯着，汤汁在减少的时候会越来越粘稠，不断翻炒，粘稠的汤汁不断浇在牛肉上

步骤 11

没汤汁的时候就关火出锅

步骤 12

牛肉摊在盘子里，放电风扇下或窗口，静置到冷

步骤 13

冷透之后切片干吃

步骤 14

干吃

步骤 15

和香菜拌着吃（香菜爱好者的吃法）做法在下一步

步骤 16

锅里倒炒菜的油，一勺辣油，切短的香菜，切片的牛肉，两勺味极鲜酱油，一勺醋开小火翻炒拌匀，不用放盐和鸡精

步骤 17

口味比干吃重一点

简单易上手的卤牛肉的小贴士

炒好糖色之后倒牛肉一定要远离锅子 千万别炸在皮肤上 20秒的样子就好了 听不见噼里啪啦的声音就是好了

菜谱创建时间：2019-09-08 17:52:00