酒楼版本的芝士焗龙虾

作者： 春笙Deng

收到一只朋友送的波士顿龙虾，老公说要给我做好吃的，男人的话不要信，最后还是我掌厨。

用料

• 龙虾 1只
• 芝士 3片
• 黄油 15克
• 奶油 30克
• 淀粉 1碗
• 面粉 2勺
• 红葱头 少量
• 蒜末 少量
• 伊面 1饼
• 盐 适量
• 黑椒 适量

酒楼版本的芝士焗龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾先用筷子捅一下屁股，放尿，这样龙虾做出来没有骚味。清洗好的龙虾切小件。

步骤 2

准备一个无水盘子，把淀粉和盐混合搅拌。龙虾放入盘子沾取淀粉和盐。另一边开锅，油温70度左右，把龙虾下锅油炸2～3分钟，炸至9成熟后捞起备用。有的小厨师不喜欢油炸，觉得直接芝士焗比较鲜，但是油炸可以锁住龙虾水分，看个人喜好吧。

步骤 3

龙虾处理好之后，另起一锅，冷锅下黄油、红葱头、蒜末，慢慢把底料炒香。然后把芝士片、面粉水、奶油、盐入锅，全程小火，否则水分收干，酱太浓稠，口感会腻。

步骤 4

白酱调好之后，龙虾下锅封盖，中小火焗至入味。在焗的空档，找一口干净的锅把伊面烫熟，捞起备用。

步骤 5

龙虾焗好之后捞起，锅里留下白酱，把伊面倒入捞匀。最后把伊面和龙虾装盘即可，撒上即磨黑椒，增加香气和口感。

步骤 6

芝士焗龙虾完成啦！

菜谱创建时间：2019-09-08 11:47:38