红烧排骨（软烂好嚼孩子超爱吃）

作者： 闹闹的慧子

爸爸做菜特别好吃，他也总喜欢做菜给我吃，从小爱吃肉的我最喜欢的还是爸爸炖的排骨，总觉得爸爸是我天，会为我排忧解难，有什么困难直接找爸爸就没错，尤其是在心情不好的时候，吃上一顿爸爸炖的排骨，感觉心情格外舒畅，特别幸福的感觉，几年前爸爸去了另一个世界，在也不会给我炖排骨了，话说已经有好几年没吃到爸爸炖的排骨了，一直都特别怀念那个味道，我按照记忆中爸爸的那个味道慢慢的研究，研究了好久，终于找到了爸爸炖的那个味道……

用料

• 排骨 克
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量

红烧排骨（软烂好嚼孩子超爱吃）的做法步骤

步骤 1

锅内烧水，水开后放入排骨，焯一下，去腥味

步骤 2

焯好的排骨用清水冲洗，把表面的血沫冲干净，沥干水分，待用

步骤 3

起锅热油，趁油没热的时候放入冰糖，把冰糖炒化，这样在炒冰糖的时候冰糖不会炸，就不会溅伤

步骤 4

冰糖炒好后放入排骨，快速翻炒，使每块排骨都能上色

步骤 5

排骨均匀上色后放入，葱段，姜片，花椒，大料，继续翻炒

步骤 6

待葱姜炒软后，放入老抽，盐，十三香，味精，鸡精（十三香，鸡精味精可根据个人口味选择不放，不会影响口感）继续翻炒

步骤 7

炒成这个样子就可以加水了

步骤 8

为了使排骨的口感更好，我一般都是一次性添水，添足，最少要末过排骨，大火烧开，改小火慢炖，如果想要排骨软烂易脱骨，要炖一个半小时，中间可以翻盖翻炒，但是不可以加水，切记！这是决定排骨好赖的关键！

步骤 9

一锅水炖成这个样子，基本上就可以了，我家孩子吃米饭的时候喜欢往里加点炖排骨的汤，所以我都会留多点汤

步骤 10

出锅，因为加了冰糖，所以排骨的色泽还是比较诱人的

红烧排骨（软烂好嚼孩子超爱吃）的小贴士

因为我用的是排骨加腔骨，所以炖的时间比较长，如果是纯肋排的话，炖一个小时即可

菜谱创建时间：2019-09-04 23:36:21