水开后焯肥牛卷。红色消失肉变白立刻捞起。放一边备用。
中火，炒锅加牛油果油，放入葱姜蒜，炒香。
加入金针菇翻炒均匀，加入约400毫升热水(视你家锅大小和食材分量而定)，刚没过金针菇即可。
加一茶匙黄灯笼辣酱。或者根据自己口味放。
加米醋。加1汤匙酱油，1汤匙蚝油，半茶匙盐。尝一下咸淡酸辣。
加入肥牛卷，大火炖2分钟。关火。
装盘。撒小米椒，香菜，白芝麻。