小盅甜酒酿，简单三步，自吃送人都有调调

作者： 佛系敏厨娘

酒酿甘辛温，归肺、脾、胃经，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁 用小瓶子做是因为自家老姐喜欢吃酒酿，总不能每次做好以后背着大瓶子送给她吧，于是换成了200ml的小盅，小瓶子刚好够一次吃。平凡普通的酒酿装进玻璃小盅后，居然有了小资的调调😜送人、自吃都拿的出手哦！😃

用料

• 圆糯米 500克
• 饮用水 370克
• 酒曲 5克

小盅甜酒酿，简单三步，自吃送人都有调调的做法步骤

步骤 1

第一步煮饭:500克圆糯米(长糯米做酒酿容易反生)，大概是米杯3杯，因为米没有提前浸泡，所以放水时减少水量，我只放到了刻度2.5左右（正常做饭是要放到刻度3），这样做出来米饭筋道

步骤 2

煮饭时可以准备等会要用的容器

步骤 3

用开水烫过，整个过程不沾油污和生水

步骤 4

第二步加酒曲、水。米饭煮好后，轻轻翻动，散热（不用太勤），大概三十度左右，我也没有温度器，只是用手摸摸锅底还烫不烫手，温度过高，酒曲就会失效，失败不言而喻，温度适宜后加入5克酒曲，370克饮用水，拌匀。至于怎么拌匀就随意咯，画圈拌还是上下拌，只要拌匀即可！ 中间漏拍了加酒曲和水的步骤，以后补上

步骤 5

第三步装瓶。用无油小勺装瓶整形。

步骤 6

挖一个小窝窝，静待出酒

步骤 7

米酒机只能放六瓶，一般24小时后，我会上下两层调换。500克糯米可以做八小瓶，剩下两瓶，放在冬天的棉帽子里面，丢在阳台，现在室温二十六七度，和米酒机效果一样的。

步骤 8

美味需要时间的孕育（36小时）

步骤 9

看看，这是24小时的时候就已经出酒啦！

步骤 10

好了，老姐要的酒酿已经到位，留两瓶犒劳自己

步骤 11

黑米酒酿，颜色像红酒🍷，黑米提前泡。

步骤 12

黑米酒酿。圆糯米:黑米 2:1

小盅甜酒酿，简单三步，自吃送人都有调调的小贴士

大部分人做米酒都是要泡米、蒸米。本人懒人嘛，直接煮饭，成品也不差，又甜又糯。 这里的水量是拌酒曲时使用的。煮饭时的水量比平时煮饭时少一点，也就是把米饭做硬一点。

菜谱创建时间：2019-09-04 16:23:19