冷发酵肉包(适合上班族操作)

作者： 佛系敏厨娘

我们家的老沙同志早餐喜欢喝白米粥，可是早上只喝粥还是寡淡了些，琢磨着白粥配肉包是个不错的选择。心心念念想着给老公蒸一笼大肉包，让他知道他媳妇是很能干滴！[呲牙]然而理想是丰满的，现实是骨感的，因为我是上班族，早上时间肯定不够操作，这大冷的天，光发酵就要几个小时，晚上下班回家做，估计也要做到后半夜了。在翻阅很多菜谱后决定用冷发酵的办法，利用零星的时间，无负担的享美味。

用料

• 面团：
• 面粉 800克
• 酵母 10克
• 水 400克
• 肉馅：
• 猪肉（前夹肉一半，五花肉一半） 500克
• 盐 8克
• 糖 10克
• 生抽 18克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 料酒 5克
• 食用油 5克
• 麻油 5克
• 以上食材搅拌5分钟 再少量多次加水
• 水（加在肉里） 100-120克

冷发酵肉包(适合上班族操作)的做法步骤

步骤 1

早晨起床后，把面粉、水、酵母秤好放进揉面机，你就可以刷牙洗脸吃早饭了，20分钟后你将收获这么一团面。此时是早晨七八点钟的样子。

步骤 2

把揉好的面团盖上保鲜膜，放进冰箱，你就可以安心上班了，剩下的交给时间。下班到家大概是晚上六七点钟，第一件事就是看看面团宝宝，在这十几个小时里有没有努力长大。如果你感觉长得不够理想，可以拿到室外，等你烧好晚饭洗好碗也要一个多小时后了。

步骤 3

面团50克一个。

步骤 4

肉馅是利用烧晚饭的时间调配的，盐、糖、生抽、老抽、油、蚝油、料酒都在这个步骤放入。搅拌的时候可以适当加水100-120克之间，使肉馅口感更好，只是水要少少加。一个包子30克肉馅。

步骤 5

分剂子，包肉包，可以包22-23个左右

步骤 6

放入蒸笼，二次发酵后，直接选择包子按钮25分钟后，第二天早餐就OK了。这25分钟敷个面膜是个不错的选择😁

步骤 7

早餐解决了，早上可以多捂会被窝啦！

步骤 8

这个菜谱是分两次发的，第一次发菜谱时调料没有精准的克数，经过多次调整，这已经是比较成熟的配方，所以发出来，方便自己查看，喜欢的朋友也可以一起共享。此配方虽无葱姜，一样美味。

冷发酵肉包(适合上班族操作)的小贴士

发个菜谱也是生活片段的记录。如果喜欢请拿走，不喜欢请绕道

菜谱创建时间：2019-12-24 14:20:44