紫苋菜留嫩叶浸和多次冲洗,大蒜剥皮拍一下剁成蓉,松花蛋切小丁,瘦肉腌定备用。苋菜过滚水焯唔使1分钟,捞出沥干水份备用。炒锅中放入少少油加热至6成,倒入蒜蓉和姜炒出香味,加入瘦肉,倒入滚水没过食材,加生粉勾芡,加松花蛋加盖煮几分钟。再放苋菜煮一下,加盐,ok.
松花蛋放在蒸锅中蒸5分钟,让溏心凝固后再切,就唔怕中间的溏心粘在刀和案板上。