蛋黄酥

作者： 未来芯

这是12个蛋黄酥的量，我做油酥部分分剂子的时候会在加点低粉，因为会有点粘手☞不习惯戴手套的缘故加了有10克左右的量，做法大致一样的就不详细写出来了，重要的是和好油皮的时候一定要醒面半小时左右，油皮我是手揉面摔打出筋的！做出来的成品一个75-78克……

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 细砂糖 15-20克
• 水 大概50-60克
• 酥皮
• 低筋面粉 120克
• 猪油 50-60克
• 馅料
• 咸蛋黄 12个
• 红豆沙 360克
• 鸡蛋黄 1个半
• 芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分是先将粉剂导入盆中后再加水剂！

菜谱创建时间：2019-09-04 00:19:46