鸡胸肉切小块，加胡椒粉和生抽腌制。
胡萝卜和杏鲍菇分别切片，胡萝卜焯水备用。（杏鲍菇和鸡肉都比较容易熟，胡萝卜先焯水可缩短炒的时间。也可以不焯水，但炒的时候要先下胡萝卜炒到软才下杏鲍菇）
热油爆香蒜片，加入胡萝卜和杏鲍菇，稍微煎一下，再翻炒。
杏鲍菇出水后，倒出多余汁水，加入鸡胸肉炒到变色，加入小半勺沙茶酱，生抽，蚝油，盐巴，继续炒几分钟即可。