咸蛋流心月饼

作者： 秋-吉尔

每发现一款网红甜点就会手痒的要下厨房🥮

用料

• 皮
• 1黄油 240克
• 2糖粉 120克
• 3蛋 1个
• 4高粉 200g
• 5低粉 250g
• 6吉士粉 30克
• 7奶粉 40克
• 8鲜牛奶 适量（调节面团干湿）
• 奶黄馅
• 1鸡蛋 2只
• 2蛋黄 4个
• 3糖 150克
• 4鲜奶 180克
• 5淡奶油 200克
• 6奶粉 120克
• 7吉士粉 50克
• 8低粉 50克
• 9黄油 120克
• 10熟咸蛋黄 12个（过筛成蓉）
• 流心馅
• 1软化黄油 40克
• 2糖粉 35克
• 3奶粉 20克
• 4淡奶油 50克
• 5鲜牛奶 65克
• 6熟咸蛋黄 6个（过筛成蓉）

咸蛋流心月饼的做法步骤

步骤 1

按照用料表顺序一样样添加，每一步都要充分拌匀。最后成团。保鲜膜包好。

步骤 2

按照奶黄馅配方顺序（1－9）一步步添加拌匀。放入不粘锅中火炒干，最后放入10（咸蛋黄蓉）。搅拌好凉凉冷藏2小时以上。

步骤 3

按照流心馅配料顺序一样样添加搅拌均匀滑顺，放入一次性冰袋中冷冻4小时或过夜。

步骤 4

将奶黄馅分成18克小挤子。

步骤 5

借助保鲜膜将冻好的流心包入奶黄馅中。

步骤 6

包好冷冻2小时。

步骤 7

酥皮分成25克的挤子。一样要借助保鲜膜包好月饼坯，放入50克模具压花。

步骤 8

包好的月饼坯再次冷冻2小时。放入预热好的烤箱（180-190度）6分钟。取出表面四周刷蛋液。再入烤箱13－15分钟（注意观察上色效果）。

步骤 9

流心爆浆月饼🥮

步骤 10

好吃到没有朋友。

咸蛋流心月饼的小贴士

1．这款全程无水月饼好吃不腻。但包馅心不容易，一定要借助保鲜膜。2．这款月饼甜度适中，减糖的不要。3．这个方子比较大20多个月饼量。

菜谱创建时间：2019-09-03 20:35:30