大葱切细丝，热锅冷油。
鸡蛋用筷子打发一下
油温8成热，鸡蛋液倒入锅中。
用筷子快速搅拌。盛出待用。
不洗锅，剩余的油炒葱白和榨菜。
加入笋，拌炒。加入少许味淋调味。
最后加入加单，略微翻炒一下即可出锅。
炒鸡蛋一定要油多，油多无坏菜，炒鸡蛋油不多鸡蛋发不起来不好吃。到多点没关系，后面的油还有用哦！ 我觉得榨菜的咸味够了，所以后面没加盐，不要吃太咸，容易高血压。我用的新鲜的笋，炒之前要焯水，不然有涩味。