湘菜经典下饭菜金钱蛋

作者： T水煮鱼的私房菜T

金钱蛋又叫湖南蛋，简单又好吃，下饭又营养，鸡蛋煎后的外焦香与双椒蒜香碰撞后的口味层次感，造就这道经典美食

用料

• 鸡蛋 4个
• 蒜 3瓣
• 生抽 一勺或者5ml
• 老抽 1ml
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 2克
• 二荆条 4根
• 小米辣 3根

湘菜经典下饭菜金钱蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋在水中煮8分钟左右，捞出放在凉水里浸泡后捞出

步骤 2

煮熟的鸡蛋快速放入冷水。剥壳更容易，用粘了水的刀轻轻的切成片，不要竖切要用刀刃划鸡蛋比较不容易碎

步骤 3

鸡蛋放在油中煎时候，也可以考虑沾部分玉米淀粉，或者沾一些生蛋清，这样不容易碎

步骤 4

中火煎，一面炸好后再翻面，用筷子翻 ，炸至表面焦黄的时候将鸡蛋推到一边或者捞出

步骤 5

下入切段的双椒和蒜末，炒香

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步骤 6

步骤 6

放入湘菜灵魂豆豉酱，或者老干妈，炒香后放入生抽老抽，和鸡蛋炒匀。

步骤 7

一辣解三馋

步骤 8

再辣就过年。

湘菜经典下饭菜金钱蛋的小贴士

切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘水，这样好切，不会粘刀，也可以用切蛋器

菜谱创建时间：2019-09-03 11:06:27