黑糖薄脆饼干

作者： susan彤妈

制作前小贴士： 1⃣️黄油室温25度左右软化（手指可以按进去） 2⃣️粉类混合一起过筛 3⃣️黑糖与黄油混合乳化需要点时间，大家耐心搅拌，出现豆腐渣样你继续搅就会变顺滑 4⃣️黑糖➕热水融化后放凉再用，热的会融化黄油 5⃣️擀薄时候一定不能太厚，不然不好吃，它就是薄的饼干！ 6⃣️烘烤温度15分钟左右，视频文字写错了，写成20分钟了，注意下

用料

• 黑糖 30克
• 热水 15克
• 无盐黄油 30克
• 海盐 0.5克
• 粉类
• 杏仁粉 25克
• 低筋面粉 30克
• 黑麦粉 25克（实在没有就低粉替换）
• 玉米淀粉 30克

黑糖薄脆饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

黑糖➕热水，黑糖敲碎➕热水混合均匀，放凉备用

步骤 3

黄油室温软化

步骤 4

黄油➕海盐搅拌均匀顺滑

步骤 5

分5次左右多次把黑糖水加入黄油里，每次都要等黄油完全吸收了黑糖再倒下一次

步骤 6

粉类用手动打蛋器混合均匀

步骤 7

分两次与黄油类混合均匀，每次混合都要混合至无干粉一直到图片状态

步骤 8

擀成2-3毫米厚薄，冷冻15分钟左右，冻硬就好！

步骤 9

压模，压模工具家里有什么就用什么，实在没有小点的杯口也可以用来压的，我这次用了凤梨酥的模，然后放入放有油纸的烤盘上，用叉叉出小洞洞，方便烘烤。 这时可以预热烤箱了！预热温度：平炉160度预热15分钟左右，风炉预热150度5分钟

步骤 10

烘烤温度：平炉160度15分钟左右放置烤箱中层。 风炉150度15分钟左右，出炉放凉酥脆了就是烤熟了……

步骤 11

烘烤结束，说下它的口感，它属于脆硬，咬下去有硬度，再嚼就很酥脆，很奇特，甩市售几条街，赶紧来试试吧，记得交作业哦！ ⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到，包括哪里需要改进，如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧，狠狠期待你们的作业！

黑糖薄脆饼干的小贴士

1⃣️夏天制作中的黄油不要化成水2⃣️冬天一定要开空调或暖气，不然饼干会很硬⬆️混合油跟黑糖浆时候一定要每加一次要完全吸收才加下一次，如果豆腐渣一样分离了，继续用力搅拌至顺滑状态 保质期：10天，常温密封保存

菜谱创建时间：2019-09-02 22:28:19