鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）

作者： 明月下的杜鹃

这是一道非常清爽鲜美的下饭菜。虾仁滑嫩Q弹，笋脆爽，营养丰富。 👉同样也是减肥瘦身菜。 2020年1月9日更新了一下菜谱，只增加了小贴士内容，其他没变。

用料

• 笋:350克（收拾好以后） 鲜虾肉:100克 精盐:4克 味精:1克 白糖:3克 料酒:3克 葱姜蒜末:少许 花生油:适量 水淀粉:适量 洗虾仁用 料酒:5克 玉米淀粉:5克 精盐:1克（不包含炒菜的） 白胡椒粉:少许

鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）的做法步骤

步骤 1

笋收拾好以后，切厚片，焯水备用。 也可以用袋装的清水笋，同样焯水。

步骤 2

鲜虾，去头、壳、虾线

步骤 3

1.收拾好的虾放在盆里，加精盐、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌一会儿。一边抓，一边往一个方向搅拌，约1分钟。这一步是为了去掉虾上面的脏东西，还可以去腥，增加虾肉的口感，使虾肉Q弹。 2.用流水洗净虾仁，控去水分。也可以用厨房纸吸去虾表面的水分备用。3..锅内放比平时炒菜多一点儿的油，烧至4成热，放虾仁滑熟，捞出，控去多余的油。（虾肉变粉红色就熟了）

步骤 4

1.锅内多余的油倒出去，留点底油，小火🔥，放葱姜蒜末炒香。 2.放焯好水的笋片，调到大火🔥翻炒，加料酒、精盐、白糖，继续翻炒，倒入滑熟的虾仁，翻炒几秒，水淀粉勾芡，再放味精翻炒均匀，即可出锅。整个过程是大火急炒。 自己一个人，这个过程没法拍。

鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）的小贴士

1.笋一定要焯水，主要是为了去除其中的草酸。也可以用袋装的清水笋，同样焯水。 2.虾洗净后，用油滑熟变粉红色即可，时间长了虾肉口感不好。 3.根据自家口味增减调味品。 4.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。 5.跟做的朋友请给个高分哦，在这里发布菜谱都是免费提供的，没有润笔可挣，更不会藏着掖着。 6.杜绝抄袭，转载注明出处。 7.有问题留言，有时间一定回复。

菜谱创建时间：2019-09-02 13:06:29