虾仁酱肉馅包子

作者： 林佩儿

前一顿做了肉燕馄饨，剩下一些猪肉馅和虾肉馅，下午忙了很久，到家都10点了，赶快做了包子，一口气吃了5个，撑到爆炸。 这顿包子，最不满意的是甜酱没买到李锦记的甜酱，哎。 包子我这是第三次做，第一次做的酱肉包子，第二次做的鲜肉包子，这次做的虾肉酱肉包，前两个菜谱你们自己搜我的菜谱栏哈。

用料

• 自发面粉 100克
• 猪肉馅 50-80克我猜的
• 虾肉馅 30克
• 小葱 多一点
• 仔姜 1大块
• 老姜 1小块
• 十三香 少量
• 鸡蛋 2个
• 黄豆酱 少量
• 甜酱 少量
• 蚝油 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 白糖 少量
• 红苕粉 适量

虾仁酱肉馅包子的做法步骤

步骤 1

买的活虾。

步骤 2

搅拌成虾泥，这个搅拌器很好用，结果我打碎姜沫的时候被我弄烂了。

步骤 3

备料，酱肉包子最好是用大葱，我家里还有一堆小葱没用，我就直接用小葱了，别浪费嘛。

步骤 4

肉馅两个颜色，下半部分的肉馅是做肉燕馄饨剩下的，已经加了鸡蛋生抽之类的，白一点的肉馅是刚加进去的。

步骤 5

两种肉馅。

步骤 6

剩了这么一点虾肉馅。

步骤 7

十三香有两种包装，一种是旧包装，5块钱一盒，一种是这种新包装，8块8，秉持着人不识货，钱识货的真理，我买了新包装。

步骤 8

这种自发粉，一大袋，3斤，20多块钱，可以包很多次包子了。

步骤 9

肉馅加入两个鸡蛋，适量蚝油和盐，调和完毕，再加入一点红苕粉，让肉沫变得口感细腻。

步骤 10

我把搅拌器弄坏了，这是我自己剁的姜沫。为什么要有仔姜和老姜？因为老姜是必备的，仔姜是我喜欢吃的，我就想两种姜都有。

步骤 11

锅里倒油，油热倒入调和好的肉沫。

步骤 12

翻炒一下，加入姜沫，适量的黄豆酱和甜酱。

步骤 13

翻炒出香味，这时候可以加一点蚝油。

步骤 14

加入一点白糖和少量十三香。

步骤 15

起锅，放凉。

步骤 16

接下来准备加其他辅料。

步骤 17

面团也已经揉好，等待20分钟发面。

步骤 18

肉馅加入虾肉馅和葱。

步骤 19

拌匀。

步骤 20

看看，是这个样子的。

步骤 21

家里本来就没有擀面杖，以前是拿锤大蒜的棒棒来擀，现在大蒜棒棒不见了，我就拿了锤大蒜的石锤出来，凑合用呗。

步骤 22

放适量的肉馅。

步骤 23

这已经是我包得很好的一个包子了。

步骤 24

这是我挑挑捡捡几个好看的包子，摆出来给你们看的。

步骤 25

上笼开蒸，我一般是大火蒸十分钟。

步骤 26

蒸好的包子。

步骤 27

我好像把包子上半部分捏太厚了。

步骤 28

中间那一坨肉是虾肉哦。

虾仁酱肉馅包子的小贴士

炒馅料什么的，我真的还可以，但是手工的一切才艺，比如包饺子包抄手包包子什么的，这些魔鬼才艺我基本无法胜任。

菜谱创建时间：2019-09-02 10:14:26