龙虾尾洗净，反复多洗几遍。
锅中烧热水，龙虾尾焯水两分钟。
捞出龙虾尾备用，用厨房纸吸干水分备用。
锅中少量油，放入葱、姜、桂皮、香叶、洋葱、豆瓣酱、老干妈，反复翻炒，炒出油。
倒入小龙虾，反复翻炒，加入少量料酒和耗油，再加适量的水，熬至充分入味，大火收干汤汁。
出锅摆盘。