南瓜（碗）蒸蛋

作者： zeng_nf

尝试过很多种南瓜蒸蛋的做法，不是南瓜没熟就是蛋太老。这次总算成功做出南瓜和蛋融合得很好的南瓜蒸蛋了，小崽子也表示很好吃，入口香甜滑嫩的，老母亲的心得以宽慰。

用料

• 南瓜（碗） 一大截
• 鸡蛋 2个
• 油、盐 适量

南瓜（碗）蒸蛋的做法步骤

步骤 1

老南瓜（比较粉比较甜）切一头，切成一个南瓜碗，去瓤去籽，用金属勺子把里面刮干净，洗干净外皮，不刮皮不刮皮不刮皮（重要事情说三遍），蒸熟。我是用的红双喜的小电高压锅，按的“煮饭”键，保压时间是9分钟，南瓜正好蒸熟，皮也不会烂。少压一两分钟应该也差不多。

步骤 2

在蒸南瓜的同时，准备鸡蛋液，步骤为:洗鸡蛋-敲鸡蛋-调鸡蛋-加水、加盐-继续调匀蛋液-加油。具体放几个鸡蛋加多少水，以你做的南瓜碗的大小为准。南瓜碗大，就多放点鸡蛋液，碗小，就少放鸡蛋液。

步骤 3

南瓜碗蒸熟，电高压锅散了气后，稍放凉（十分钟就行，不然鸡蛋液一倒进去就烫熟成蛋花了），慢慢倒入调好的鸡蛋液，差不多与南瓜碗齐平就行。 继续用电高压锅操作:锅盖不盖严（不保压），注意水开（看到在出水蒸汽就说明水开了）后三到五分钟就可以断电，不开锅盖，焖五分钟，香甜滑嫩的南瓜蒸蛋就可以出锅了。

南瓜（碗）蒸蛋的小贴士

1.南瓜越老越甜，而且嫩南瓜蒸出来水太多，不太适合蒸南瓜。如果不会挑南瓜，也可以用金瓜（又名太阳瓜）代替，从上面开一个盖，用金属勺把里面的瓤和籽掏出刮干净。 2.再次强调:南瓜用的是两头的碗状的，不能刮皮，绝不能刮皮！不然蒸熟后南瓜肉就软了，盛不了蛋液了。 3.如果用普通蒸锅蒸南瓜的话，时间会比较长，以南瓜肉软了为准。

菜谱创建时间：2019-09-01 13:59:47