杂菌捞饭

作者： zeng_nf

最近在外面吃到一道新“菜”-杂菌捞饭，结合了煲仔饭的香脆和卤肉饭的多汁，超级美味。边吃边研究，于是自创了这改良的“杂菌捞饭。”

用料

• 米饭 大碗
• 猪肉 100克
• 茶树菇 50克
• 干香菇 10朵
• 干杏鲍菇（可不用） 一大片
• 大蒜子 6瓣
• 其他菌类 随意
• 生抽 1勺
• 煲仔汁 2勺蒸鱼鼓油，1勺蚝油，半勺料酒（可不加），少量糖，少量陈醋
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 猪油 适量

杂菌捞饭的做法步骤

步骤 1

将各种菌类提前两三小时泡发。注意：干杏鲍菇只需泡十分钟左右即可。

步骤 2

各种菌泡发后切丁。

步骤 3

猪肉切成肉沫。

步骤 4

大蒜子切碎。

步骤 5

猪肉沫和蒜蓉大火下锅，快速炒熟，加酱油调色，加盐，盛出来。我不吃肥肉的，所以用的纯瘦肉，如果不介意肥肉的话，七分瘦三分肥爆出来更香。

步骤 6

杂菌下锅炒熟，再将猪肉放进锅中，一起炒一下，放小半碗水一勺生抽，焖一下，将菌的鲜叶焖进肉中。

步骤 7

用砂锅煮大半锅饭，或用高压锅蒸一大碗饭，将焖好的杂菌肉沫盖在饭上，浇上煲仔汁，拌匀。美味开动了！我一次可以吃两碗。

杂菌捞饭的小贴士

1.爆猪肉沫要大火快速打散，不然就成团了。 2.煲仔汁本来就咸，所以做杂菌炒肉沫时不要放得太咸，与平时差不多或稍淡些即可。 3.我炒菜喜欢植物油和猪油混合用，先放植物油，过几秒再放猪油。依个人喜好而放油。 4.可以依个人喜好加各种菌菇。

菜谱创建时间：2019-05-19 19:22:06