首先我们把豆腐碾碎，这个步骤可以用料理机或者手或者直接用铲子，碾成你喜欢的小颗粒程度。我用了手动打碎机，非常方便，颗粒程度大概是黄豆大小。 然后把其他食材都切成小颗粒或者薄片，这样比较容易熟。
开火热锅，把豆腐饭放进锅里炒干水分，如果水分被炒干，豆腐会贴心地发出声音告诉你，然后把炒干的豆腐饭从锅中取出放入容器备用。
锅中放入适量橄榄油，然后倒入除了青葱和鸡蛋外的配料，翻炒均匀闻到香味之后，放入豆腐饭翻炒，加入你喜欢的调料和青葱翻炒均匀然后出锅。
最后可根据个人喜好加入荷包蛋或者温泉蛋食用。🙂