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地锅鸡(鲜香软烂)

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作者: Sun孙小厨
经常刷抖音,看到抖音上的徐州地锅鸡,感觉能特别好吃,就想自己试一试。

用料

地锅鸡(鲜香软烂)的做法步骤

步骤 1

鸡块洗掉血水,冷水入锅,抄出来血沫,洗干净备用。

步骤 2

面粉放入少量盐,放入水,筷子搅拌成絮状。

步骤 3

把面揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发15-20分分钟。

步骤 4

热锅凉油锅中入葱姜蒜辣椒蒜片麻椒香叶炒出香味

步骤 5

下去鸡块不停翻炒,炒至鸡块变黄,下去适量白糖,料酒,生抽,老抽,耗油。

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步骤 6
步骤 6

加入水淹没过鸡块,盖上锅盖大火烧开后小火炖20分钟。

步骤 7

面团揪成小团,放水中泡几分钟。

步骤 8

面团弄成长团型

步骤 9

面团贴锅中,一半在锅边,一半在汤中,盖上锅盖焖15分钟。

步骤 10

最后下入青红椒,自制辣椒油,炸过的蒜瓣,香菜等。焖两分钟出锅。

步骤 11

出锅啦!不对,是连锅端上餐桌。尝一尝,鲜香软烂的鸡肉,饼子吸饱了汤汁,特别好吃,有嚼劲。

菜谱创建时间:2019-08-31 10:24:37
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