用盐（1茶匙）、糖（0.5茶匙）、米酒、生粉、油腌制牛肉。
把豆芽去掉叶前和根部，韭黄切成7厘米小段。
把老抽（0.5汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（0.5茶匙）混合，调成酱汁。
热锅烧油，将牛肉滑（或煎）至8成熟，装起备用。
先把河粉分开每条。大火热锅烧油，等锅很热时放入河粉。反复将河粉铲起、扬开、扬散，直至粉变成微黄色。
放入芽菜、牛肉，炒匀。
放入韭黄，翻炒几下后，倒入酱汁。
翻炒至酱汁全部与河粉混合均匀，加少许尾油，出锅。
配桂林辣椒酱开吃。
1、锅必须够热，河粉才不会断。 2、粉开始须用抛扬的手法煎香。 3、不用再放盐、味精等。