粤菜师傅教的「盐水菜心」，妥妥的饭店口味！

作者： HikoC

盐水菜心是一道传统粤菜。清爽可口，非常适合在夏天食用。自己非常爱吃，特把老师教的做法记录下来。

用料

• 宁夏菜心 1斤
• 红椒 1/4个
• 姜 4片
• 大头菜 1片
• 盐 2调料勺
• 糖 0.5调料勺
• 油 1汤匙

粤菜师傅教的「盐水菜心」，妥妥的饭店口味！的做法步骤

步骤 1

宁夏菜心洗净，去头去尾，切成12厘米小段，挑出单片老叶丢弃。

步骤 2

红椒（去籽）、姜、头菜切丝备用。

步骤 3

锅中烧水（浸没菜心的量），沸腾后放盐（1调料勺）、糖（0.5调料勺）、油（1汤匙）搅拌均匀后放入菜心，焯水至刚熟（约40秒）。

步骤 4

菜心装盘并摆放整齐。倒掉锅内的水。

步骤 5

把锅烧热，放入红椒丝、姜丝、头菜丝煸香，加入清水（1碗），水沸腾后加入盐（1调料勺），搅拌均匀，关火。

步骤 6

把锅里的水和调料全部倒入刚刚装盘的菜心上，完成。

粤菜师傅教的「盐水菜心」，妥妥的饭店口味！的小贴士

1、水开后才放入菜心焯水。 2、无需再加味精、鸡精、酱油。 3、大头菜是我国南方的一种腌制咸菜，可用其它不辣的腌菜代替。

菜谱创建时间：2019-08-20 13:15:26