苦瓜蛋饼

作者： TastyCHEN

只要你喜欢，西葫芦、胡萝卜等等都可以是非常棒的替换。 公众号：TastyCHEN 一起互动，一起下厨房。

用料

• 原料：
• 苦瓜 1/2根
• 鸡蛋 2个
• 调料：
• 食用油 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 面粉（非必需，我这里没有用到） 适量

苦瓜蛋饼的做法步骤

步骤 1

主要原料如图；

步骤 2

苦瓜洗净后，横剖切开，用勺子将瓜瓤和籽刮掉，尽可能的刮干净，会减少苦瓜的苦味；

步骤 3

切成薄薄的片；

步骤 4

放碗中，加入1茶匙盐，用手抓均匀静置5分钟以上，让苦瓜出水；

步骤 5

出水后的苦瓜放在流动水下冲洗，用滤网或纱布包起来，攥干水分，对苦味能接受的可以不用冲水直接攥干水分；

步骤 6

再将苦瓜和蛋液均匀搅拌；

步骤 7

平底锅热锅后再放油，中小火；

步骤 8

倒入蛋液之前再搅拌下，防止苦瓜堆积沉底；

步骤 9

喜欢松软口感可以盖上一个盖子等待底部煎熟，喜欢口感韧一些可以在蛋液倒入锅之前加点面粉，不用盖盖；

步骤 10

翻面后，另一面煎制时间减半即可；

苦瓜蛋饼的小贴士

切勿大火，不粘锅可以不用放油； 本身有盐分的苦瓜后续可以不用放盐； 鸡蛋足够新鲜，蛋饼就不会有腥味；

菜谱创建时间：2019-08-30 19:49:32