做法：1）牛腩用羌出水，切件待用。
2）油爆香姜，蒜，落牛腩炒，再落柱候酱，南乳炒匀，赞酒，落滚水盖过牛腩，再落其它香料，冰糖，盐，生抽少许，大火煮沸转中慢火炆约一小时半，再落萝卜炆约半小时至熟，试味，可用生粉水勾芡。