首先我们准备新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉，在清水中洗净备用， 一定不能用冷冻的，口感不好，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片
锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。
趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用，。15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。
锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香
把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽15克搅拌均匀（调味料根据个人而定），最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了
用这种方法淋上葱油鸡，鲜嫩爽口不油腻，或者配上辣椒酱，非常的解馋过瘾