蓝莓戚风蛋糕，六寸配方，家里普通烤箱就可以

作者： 美食妃英理

大家好，我今天继续来给大家分享烘焙食谱——蓝莓戚风蛋糕，对于做过烘焙的朋友来说，戚风蛋糕一定都不陌生，就是普通生日蛋糕的坯子，特点是口感特别的绵软，有种入口即化的感觉，以鸡蛋，蛋糕粉和糖作为主要食材，甜度适中，深受很多人的喜爱，并且身边有很多朋友吃蛋糕不要奶油，嘟嘟喜欢吃里面的戚风 可能戚风蛋糕有很多人做过，但是在戚风里面加水果做过的人就很少了，蓝莓，颜色蓝紫，非常漂亮，又有保护眼睛，增强实力，延缓衰老的功效，把它加进戚风蛋糕里，不但外观更漂亮，味道翻几倍，它的营养成分也大大提高了，孩子常吃视力好，女人常吃葆年轻，戚风蛋糕再也不是吃了只会发胖的甜品了 蓝莓戚风蛋糕制作起来的难点还是在于蛋白的打发，我在前面的文章中也多次介绍到戚风蛋糕的制作，如何做出不塌陷不回缩不开裂的戚风蛋糕是入烘焙坑小伙伴必须经历的修行，相信大家经过多多练习一定会做出完美戚风的

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 玉米淀粉 10克
• 蓝莓 适量

蓝莓戚风蛋糕，六寸配方，家里普通烤箱就可以的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄白分离，分别打入两个干净无水无油的大碗，放鸡蛋黄的碗中加入牛奶，玉米油搅拌均匀

步骤 2

加入细砂糖充分搅拌均匀，到完全融合

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

用蛋抽画z字搅拌均匀，放在一旁备用

步骤 5

放鸡蛋清的大碗挤入几滴柠檬汁，没有也可以不放，用打蛋器中速打发至出现大气泡，俗称鱼眼泡

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步骤 6

步骤 6

加入20克细砂糖，继续打发

步骤 7

打发至起泡变得细腻的时候加入玉米淀粉继续打发

步骤 8

打发至纹路清晰，提起打蛋器出现小弯钩的状态就行了

步骤 9

去三分之一蛋白霜放在之前做好的蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 10

翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊就做好了

步骤 11

做好的面糊倒入6寸模具中，摆上洗干净的新鲜蓝莓，可以倒入一半面糊摆一层蓝莓，再倒剩下的面糊再摆一层蓝莓

步骤 12

在距离桌面15厘米好处，让模具自由下落，震出大气泡，反复3次

步骤 13

烤箱预热150度，中层，上下火烤50分钟左右

步骤 14

又软又好吃

蓝莓戚风蛋糕，六寸配方，家里普通烤箱就可以的小贴士

烤好用牙签扎一下，提起后不带出面糊就证明烤熟了

菜谱创建时间：2019-08-29 12:36:08