炒好鸡蛋碎。
炒肉馅儿。热锅凉油中小火炸香花椒，把花椒捞出，放肉末炒散，加料酒，加老抽上色，再加些生抽调味。出锅。
蛤蜊洗好入锅，加没过蛤蜊的凉水，盖上锅盖大火煮至蛤蜊开口。晾凉后剥出蛤蜊肉。
把鸡蛋碎，肉末，蛤蜊肉混合在一起，加入姜末，加盐调味，最后加入韭菜拌匀，馅儿料就调好了。
我同时还做了菠菜馅儿。前面步骤都一样，只是把最后一步的韭菜换成焯过水的菠菜碎就好了。
和面。用温水和面，成稍软的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
包盒子。醒好的面团拿出来揉一揉，像包饺子一样擀好皮，多放一些馅儿，对折捏好即可。
烙饼。锅烧热，中火，先放饼，再倒油，一面煎上色后翻面，饼鼓起来就熟了。