泡发干海带的方法

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作者：彩虹食记课堂

海带不仅含碘丰富，而且它所含的碘能被人们直接吸收，是补碘佳品。想吃海带时，我们可以购买泡发后的海带，也可以买回干海带自己泡发。由于食品安全让人忧心，所以有不少人选择自己泡发，虽然麻烦点，但吃的更放心了。但是，自己泡发的干海带总是感觉不好吃，这是为什么呢？原因很简单，你还没有掌握发干海带的技巧。下面就为大家详细介绍干海带怎么泡发。首先需要强调的是，干海带买回家以后不要用清水泡。因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘乙酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。我们从市场里买回来的海带常附着一层白霜似的白粉，其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”，是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。