熟油辣椒

作者： 快乐的绿豆

四川人爱的那一抹辣必须是一个有灵魂的辣！没有灵魂的油是做不出四川的熟油海椒！

用料

• 干辣椒 适量
• 菜籽油 适量
• 草果 2个
• 白芝麻 辣椒的三分之一量
• 姜片 5片
• 大蒜 4瓣
• 大葱 2根
• 小葱 5根
• 洋葱 半个
• 山奈 2个
• 八角 4个
• 香叶 2片
• 小茴香 一小把
• 白蔻 6个

熟油辣椒的做法步骤

步骤 1

锅内不放油放入二荆条和朝天椒干炒，微糊

步骤 2

把炒好的辣椒🌶锤成辣椒面

步骤 3

以上各种香料小火入锅慢熬成五香油！原谅我在配方中把菜油和辣椒写的适量，因为这个可以根据自身情况来把握，一般这个五香油我认为可以多放一点油来熬制，熬成了的五香油，滤出所有的渣，只取清香另起锅再将油开大火烧制，因为各种葱内是有水份的，必须开大火把这些水份逼出做出的辣椒油才能保存时间比较长！另五香油如果做完辣椒油还有多的可以做鱼，做红烧肉或者拌面都可以，还有熬制五香油所用过的所有的各种葱都不要扔了这些是很香的可以煮面烧菜都能用，煮面放一点超香！

步骤 4

分三次将五香油（重新烧热去水分的）倒入辣椒面和芝麻（炒香微黄）的混合面里，每倒一次搅拌一次！

菜谱创建时间：2019-08-27 16:40:29