香辣蟹炒年糕

作者： 小羽食堂

前几天在网上花59.9买了14只六月黄螃蟹！8只大的8只小的，超级划算！又花15块大洋买了2包海底捞火锅底料！于是就有了这道香辣蟹炒年糕！😃

用料

• 个
• 姜 一块
• 料酒 两大勺
• 干辣椒 2个
• 蒜 一头
• 年糕 500克
• 花椒 适量
• 淀粉 少许
• 海底捞火锅底料 小半包
• 小米辣 4只
• 鸡精 少许

香辣蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

因为是活蟹，不好清洗，我是先上锅蒸了3分钟再洗的！注意:蒸熟了，清洗要温柔一点，不然腿容易掉！😜

步骤 2

洗好的螃蟹对半切开，虽然螃蟹个头不大，但个个有黄，很不错！加入少许料酒拌匀去腥！每个切面沾上生淀粉，油温7层热时，小火下锅炸至切面金黄！大约3-4分钟！（防止蟹黄烹饪过程中跑出来）

步骤 3

锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜，花椒、香叶、小米辣爆香！加入小半包海底捞火锅底料翻炒（这个根据个人口味酌情加减。）加入一勺水翻炒均匀，倒入炸好的螃蟹翻炒一分钟左右！

步骤 4

倒入小年糕翻炒！再翻炒2分钟左右，年糕炒熟就行！千万不能太久，年糕容易碎！

步骤 5

加入少许鸡精出锅！

香辣蟹炒年糕的小贴士

第一次上传菜谱，过程没有拍照，有不懂的欢迎留言！😊 这道菜用的是万能火锅底料，所以还是比较好把握的，炒的过程我没加盐，口味正好！

菜谱创建时间：2019-08-26 18:22:37