软糯酥烂的粉蒸排骨肉（自制五香粉腌料）

作者： 蕊妮子酱

这道粉蒸肉是百吃不厌！香糯可口！ 非常下饭～老少咸宜！ 小排，肋排，大排皆可。 如果喜欢肥一点，可以用五花肉， 肉质选的好，成功了一半！ 研磨器也是必不可少，因为我爸妈总用来磨芝麻粉，所以家里这个研磨器的使用率非常高，因为厨房是家人一致认为最重要的地方，所以任何小电器工具都会有(๑>؂<๑）

用料

• 大排 5块
• 糯米 一把
• 小米 一小把
• 八角 3个
• 花椒 10粒
• 小茴香 一小撮
• 孜然 一小撮
• 桂皮 一小块
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 葱姜 适量
• 盐 少许

软糯酥烂的粉蒸排骨肉（自制五香粉腌料）的做法步骤

步骤 1

大排洗净。

步骤 2

切条。加盐抓匀（不用洗掉）。 冷藏腌制10-30分钟（因为现在是夏天）

步骤 3

加入一勺料酒，二勺酱油，一勺蚝油。 我还加了一大勺油，因为大排比较干，如果用的五花肉，就不需要加油。

步骤 4

抓匀。

步骤 5

加入葱姜抓匀。冷藏一会儿。

步骤 6

糯米，小米，洗净沥水。

步骤 7

1.先加入糯米，湿的没关系 2.加入所有香料。 3.开小火，不放放油，翻炒。

步骤 8

翻炒1-2分钟后，加入小米。

步骤 9

一直不停翻炒，直至糯米开始变得金黄。 关火。

步骤 10

加入研磨器。 研磨器只能磨干的东西，有水有油都不行。所以要千万注意。

步骤 11

多的话，分二次研磨。

步骤 12

打成粉状，越细越好。

步骤 13

把冰箱里的排条拿出， 五香粉分二次加入。

步骤 14

先加一半五香粉拌匀。

步骤 15

再加入剩下的五香粉。

步骤 16

拌匀后装碗，用压力锅蒸，调肉类一档。 蒸的时候，压力锅内一定要加水！再放蒸架。

步骤 17

蒸完以后，香气扑鼻！ 排条很酥烂！因为糯米现磨的，所以非常软糯！很下饭哦！！！

步骤 18

无敌好吃！这道菜要偏咸一点点会更好吃！所以不要吝啬加盐。

步骤 19

软糯无比！鲜香！

菜谱创建时间：2019-08-26 13:13:04