花甲买回来倒入盆子里装水放盐 ，再倒两滴清油 ，静放一个小时让它吐沙 ，再锅里烧水 ，待水开倒入花甲 ，放两勺料酒 ，等它全部张开 ，就可捞出沥干备用。
锅里倒油 ，烧到六成热 ，放入花椒 、切碎的大蒜 、生姜 、三勺郫县豆瓣酱爆香后 ，放入花甲 、干辣椒 、泡椒 、青椒翻炒片刻后加入三分之二一碗的清水和小半瓶啤酒闷煮10分钟。
准备一个小碗 ，放两勺淀粉 、两勺生抽 、1勺老抽 、1勺蚝油 、搅拌均匀后倒入锅中大火收汁 ，再放入少许白糖和鸡精翻炒一下 即可出锅。
最后在撒上葱花 芝麻和香菜就可以啦！