虾洗干净，去虾线，开背，加一点点盐，胡椒粉，柠檬汁，拌匀腌制20分钟。腌制好的虾汁水倒掉，用厨房纸巾按压一下。
锅里下油，虾裹上淀粉，下锅炸至熟捞出。虾油倒出备用。
炸好的虾
锅里下适量虾油，下蒜末，中小火炸至蒜末感觉脆脆的，下面包糠翻炒几下。 转小火，倒入虾，翻炒均匀，加适量黑胡椒（或椒盐），出锅。
撒上葱花，香酥脆的避风塘炒虾就完成啦。