椰蓉蔓越莓（广式月饼馅料）

作者： 依然似小鱼

甜度适中，喜欢甜可以加5～10g糖。 馅料可以做广月、餐包、吐司。 蔓越莓可以中和椰蓉馅甜度。不喜欢蔓越莓则不加。 喜欢椰香味浓的可以选用配方中的椰浆和椰子油，喜欢奶味就用牛奶和黄油。

用料

• 椰浆100g/牛奶 70克
• 椰子油/黄油 50克
• 椰子酱 20克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 50克
• 高脂粗粒椰蓉 120克
• 蔓越莓 30克
• 麦芽糖 25克
• 奶粉 25克

椰蓉蔓越莓（广式月饼馅料）的做法步骤

步骤 1

将椰浆、椰子油、椰子酱、蛋黄、细砂糖混匀，再加入椰蓉拌匀待用。

步骤 2

蔓越莓提前剪成碎粒，称出奶粉、麦芽糖备用

步骤 3

将椰蓉馅半成品用电磁炉最小火翻炒。或者燃气灶隔热水蒸，同样最小火。（火太大容易出油，炒好的馅口感比较柴）

步骤 4

小火炒到抱团加入麦芽糖（大概15分钟）

步骤 5

继续翻炒至抱团加入奶粉，拌匀后加入蔓越莓。关火拌匀。

步骤 6

拌匀后倒到碗里晾凉就可以用啦。用不完冰箱冷藏。

步骤 7

来个成品～

步骤 8

做成餐包也很棒～

菜谱创建时间：2019-08-24 20:21:16