1.清水洗净后浸泡半个小时去血水;
2.鸡翅斜刀切2刀,方便入味;
3.加入生姜丝,生抽1勺,盐一勺,料酒1勺,腌制20分钟;
4.清水下锅把鸡翅焯水去浮沫,水开猪一小会,有浮沫飘出来即可,然后清洗一下沥干;
5.最好用不粘锅,加冰糖,慢火炒出焦糖色;
6.把晾干的鸡翅下锅翻炒着色,再下姜蒜翻炒;也可以用厨房纸吸干水分
7.双面都煎一会,着色以后,再加生抽2勺+酱油半勺+料酒1勺翻炒;
8.加入可乐,不用倒完,差不多没过鸡翅的位置就可以了,我买的是普通瓶装可乐;
9.可以再加一点盐,就这样大火开以后调中火炖大概半个小时,差不多收汁到一小碗水量的时候,开大火收汁一分钟;
10.留一点汤汁,加焯熟的西蓝花点缀即可装盘,个人不建议加鸡精调味品,因为已经很鲜美了的。
1.☞鸡翅先泡清水去血水,再切刀口加入调料腌制20分钟,很入味。 2.☞用冰糖炒出焦糖色翻炒上色,炖出来的鸡翅也会亮亮的很好看哦! 3.☞最好选用不粘锅,鸡翅的皮不会被粘起,比较完整,中火炖的时候也不容易烧干水。 4.☞把可乐炖到不多的时候差不多可以开大火收汁了。