豆腐切小块备用。
准备一小块猪肉，剁成肉末，用生粉腌制一下，备葱末，小米椒2个切碎
油热，入葱末，炒香。
入肉末，炒至分离；加入小米椒继续翻炒。
加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
倒入2碗水煮开，调味：糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油。
倒入豆腐，加盖中火。
炖煮约10分钟，豆腐已经开始上色了以后，勾芡收汁。
起锅撒葱花，开吃。
1、豆腐是很容易坏的东西，买回来如果不马上下锅的话， 要放水里泡着，否则分分钟就酸掉啦。 2、红烧豆腐的酱除了郫县的豆瓣酱，还可以鲜虾酱，辣酱等等~根据个人口味来定。 3、豆腐虽好，也不宜天天吃；豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。