茄子洗净，周身刷油，中间划开长切口，烤盘铺油纸，切口朝下。
烤箱250度，预热6分钟，茄子放进烤箱，200度，烤20分钟。
蒜瓣拍碎切末，加各类调料搅拌均匀待用。
20分钟烤完，将茄子反面，打开切口填入配料，继续烤5分钟后完成。